可傾斜真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而可傾斜真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境。

　　可傾斜真空包裝機設備維護：

　　為保證可傾斜真空包裝機正常工作，延長其使用壽命，使用中要加強維護工作。

　　1、本機應在溫度-10℃-60℃，相對溫度不大于85%；周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉末，無爆炸性危險品的環境中工作。

　　2、為確保真空泵的正常工作，應定期檢查油位，當油位下降至油窗的1/4高度時應緩慢添油到油窗的3/4（不許超過），真空泵采用正空泵油。

　　3、當觀察到泵內的油變為灰黑色或乳白色，油內有水珠，或粘度比新油大時，則證明油已被污染，此時應立即更換新油，正常情況下每連續工作三至五個月更換一次泵油（新泵應一周內換油一次）。換油操作：換油前，應先使泵運轉15-30分鐘，待油溫升高后停止運轉，找開放油螺塞，將油放盡，然后擰緊放油螺塞加注新泵油至規定高度。如泵內油污染嚴重，則加注新油再重新操作一次，以使泵內清洗干凈。

　　4、電磁閥每連續工作三至六個月應取下清洗（電磁閥位置見附圖）。方法如下：

　　a、取下電磁閥。

　　b、打開電磁閥、將閥座、閥體、鐵芯及彈簧放入90#汽油中清洗干凈。

　　c、吹干各零件上的汽油，按裝配順序安裝好（鐵芯安裝前應涂少量潤滑油）。

　　d、通電試驗，若閥有強烈震動或出現怪叫聲，則應重新取下閥體將鐵芯轉動一定角度后再安裝好，通電試驗，直到無雜音為止。

　　5、連續工作15天左右應對上工作室與下工作室平臺連接處，搖臂與支軸結合面加機油潤滑。

　　6、工作室內應保持清潔，特別是封口用的熱封條下平面及硅膠條上平面，不得粘附任何異物，以免影響封口質量和使用壽命。

　　7、可傾斜真空包裝機在工作或搬運過程中，應始終保持“↑”向上位置，不允許傾斜放置，嚴禁沖動或撞擊，特別是儀表、開關等。

　　8、注意用電安全，非 人員勿自行拆卸。

　　可傾斜真空包裝機主要是針對粉未或水產品設計的一款真空包裝機，和普通雙室真空包裝機相比，該真空包裝機把真空室立起來并角度可調，以保證水份和粉未不會被抽出來。但是也正是如些在購買可傾斜真空包裝機的時候有些注意事項：

　　一、真空室尺寸不宜太大：大多數人買真空包裝機總認為真空室越大越好，其實不是，尤其是對于傾斜式真空包裝機蓋子是水平方向移動，扣真空蓋時本來就要比雙室真空包裝機要用力一些，如果蓋子做的太大，真空蓋過重，如擺動起來比較困難。

　　二、平板式和下凹式的選擇：傾斜式真空包裝機有平板和下凹兩種，當產品尺寸較大，或者水分或粉未量較多的時候同，建議用下凹式真空包裝機，這種好處時，袋子在真空中比較平穩。如果是用包裝成型的產品則可以選擇平板的真空包裝機。